MENUS DE MARIAGE SERVIS

Plusieurs formules de prestations s’offrent à vous.

32€00

1 entrée froide au choix

1 plat chaud au choix

2 légumes au choix

Fromage au choix

Dessert au choix

35€00 

1 entrée froide au choix

1 entrée chaude au choix

1 plat chaud au choix

2 légumes au choix

Fromage au choix

Dessert au choix

37€00

1 entrée froide au choix

1 entrée chaude au choix

1 trou normand au choix

1 plat chaud au choix

3 légumes au choix

Fromage au choix

Dessert au choix


Menu enfant : 5€00 (moins de 12 ans)

* Assiettes des Anges : Tomates Cerises, Mozzarelle en billes et Boules de Melon (ou Jambon blan selon la saison)

* Magret de canard

* Minis-Muffins de coquillettes

* Dessert du menu adulte

Nos entrées froides

* Salade du Sud-Ouest (Salade verte, magret de canard séché, gésier confit)

* Salade de la mer (Salade verte, saumon fumé, fruits de mer crémés et persillés)

* Salade de pays (Salade verte, roquefort, noix, jambon sec)

* Salade Angélique (Salade verte, chèvre chaud en croûte avec un pointe de miel, tomates cerises, maïs et pignons de pins)

* Salade Emilien (Salade verte, Tome de l'Aubrac fondue sur toast, lardons poêlés)

* Melon au Jambon (selon la saison)

* Melon aux crevettes (selon la saison)

* Pamplemousse aux crevettes

* Assiette de truite fumée de St Frézal (Supplément 2€00)

* Foie-gras et ses confitures sur lit de Salade verte (Supplément 2€00)

 

 

* Buffet de salades gourmandes (Supplément 3€00)

o       Salade marine (Pâte, Tomate, Thon, Mayonnaise)

o       Salade charcutière (Pomme de terre, Œuf dur, Saucisse sèche, Oignon, Vinaigrette)

o       Salade de pois chiche (Pois Chiche, Poivron rouge, Olives noires, Oignon, Fines herbes)

o       Salade de l'océan (Riz, Cocktail de Fruits de Mer, Olive, Vinaigrette)

o       Salade des îles (Ananas, Tomate, Céleri branche, Surimi, Vinaigrette)

o       Salade aux Trois Melons (du 01/06 au 31/08) (Melon, Melon jaune, Pastèque)

o       Salade du midi (du 01/09 au 31/05) (Avocat, Blanc de poulet, Orange, Pamplemousse, Mayonnaise) 

 

 

* Buffet d’entrée (Supplément 6€00)

o       Salade marine (Pâte, Tomate, Thon, Mayonnaise)

o       Salade charcutière (Pomme de terre, Œuf dur, Saucisse sèche, Oignon, Vinaigrette)

o       Salade de pois chiche (Pois Chiche, Poivron rouge, Olives noires, Oignon, Fines herbes)

o       Salade de l'océan (Riz, Cocktail de Fruits de Mer, Olive, Vinaigrette)

o       Salade des îles (Ananas, Tomates, Céleri branche, Surimi, Vinaigrette)

o       Salade aux Trois Melons (du 01/06 au 31/08) (Melon, Melon jaune, Pastèque)

o       Salade du midi (du 01/09 au 31/05) (Avocat, Blanc de poulet, Orange, Pamplemousse, Mayonnaise) 

 

Et Marquise de Charcuterie

 Poupée en charcuterie composée de :

  • Chorizo
  • Saucisson
  • Jambon sec
  • Pâté en croûte
  • Saucisse sèche
  • Différents pâtés maison
  • Poitrine de porc roulée séchée
  • Échine séchée (coppa)

 La Marquise est accompagnée de beurre, de cornichons au vinaigre

 

Nos entrées chaudes

* Papillote de saumon et poireau

* Filet de truite de St Frézal aux amandes

* Cassolette de la mer (crevettes et encornés)

* Filet de rouget crème ciboulette

* Tarte saumon et poireau

* Tourte aux fruits de mer

* Filet de truite sauce safrané

* Quiche à l'asperge sur lit de salade verte

* Cassolette de St Jacques

* Croustade de champignons et de gambas

* Pavé de saumon à l’aneth

* Thon en croûte accompagné de salade verte

* Ris d’agneau aux girolles

* Gratin de la mer

* Ris de veau aux morilles persillées (suppléments 2€)

 

Nos trous normands :

* Pomme (Sorbet Pomme et liqueur de Pomme)

* Litchis (Sorbet Mangue et liqueur de Litchis)

* Verveine (Sorbet Verveine et liqueur de Verveine)

* Noix de coco (Sorbet Noix de coco, Malibu)

* Royal de poire (Sorbet poire et Champagne)

* Vanille (Glace vanille et Grand Marnier)

* Orange (Sorbet orange et Cointreau)

* Bleu (Sorbet citron et Curacao bleu)

* Fruit de la passion (Sorbet passion et Passoa)


Nos plats chauds :

 * Filet mignon de porc en croûte en sauce

* Pavé de veau en sauce
* Magret de canard en sauce
* Cuisse de canard en sauce
* Cuisse de pintade en sauce
* Cuisse de lapin en sauce
* Sot l'y laisse de poulet en sauce

* Sauté de canard en sauce

* Cuisse de pintade en sauce
* Osso-buco de veau "spécialité d'Angélique"
* Blanquette de veau "recette d'Angélique"

* Navarin d'agneau

* Canard à l'orange
* Filet de lotte à l'américaine

* Daube de sanglier

* Civet de biche

 

* Un poisson de nos entrées chaudes

 

 

Nos sauces : Cèpes, Baies roses, Pêches, Morilles, Girolles,
Poivre vert, Crème oignons, Moutarde, à l'Orange

 

***

 

*Cochon de lait cuit à la broche

* Méchoui 

Avec en accompagnement,

Truffade

 

Supplément 2 €

 

***

  

*Cochon de lait cuit à la broche  

* Méchoui 

Avec en accompagnement,

2 ou 3 légumes selon formule

 

Supplément 3 €

 

***

 

*Cochon de lait cuit à la broche 

* Méchoui 

Avec en accompagnement,

Aligot

 

Supplément 4 €

 

***

Nos légumes :

* Gratin de pomme de terre

* Pâtes fraîches

* Riz pilaf

* Carottes vichy

* Haricots verts persillés

* Flan de carotte et épinard

* Flan de courgette

* Tomate à la provençale

* Poêlée forestière

* Petits pois poêlées

* Pois chiches persillés

* Marrons poêlés

* Lentilles

* Flageolets

* Truffade

* Aligot (Supplément 2€)


Nos fromages :

* Assiette de fromage (Pélardon des Cévennes, Tome de brebis de Hyelzas sur le causse Méjean, Bleu de vache)

* Plateau de fromage (Pélardon des Cévennes, Cantal, Tome de brebis de Hyelzas sur le causse Méjean, Bleu de vache, Roquefort, Brie)

                              Supplément 2€00

Nos desserts élaborés par nos soins :

Trois formules au choix :

 

* Assortiment de desserts (Framboisier, Poirier, et Tiramisu)

 

* Assiette gourmande (au choix : 3 desserts du buffet des milles

                                                                                         et une douceurs)

 

* Gâteau décoré selon le thème du repas avec feu d'atifice

 

* Desserts individuels (3 au choix dans la liste ci-dessous) (supplément 1€)

 

* Buffet des mille et une douceurs (Supplément 4€00) :

  • Jusqu'à 50 personnes : 10 desserts au choix
  • De 50 à 100 personnes : 15 desserts au choix
  • De 100 à 150 personnes : 20 desserts au choix
  • Plus de 150 personnes :  30 desserts au choix

Tiramisu Spéculoos                                                  Tiramisu Café

 

Tutti Frutti                                                   Tiramisu aux Fruits Rouges

 

Mûrier                                                                                          Myrtiller

 

Poirier                                                                                        Framboisier

 

Forêt noire                                                             Duo de Chocolat 

 

Selon la saison : Fraisier, Tarte aux Fraises

 

Tarte aux Framboises                                                 Tarte Poire-Chocolat

 

Tarte Poire Amandine                                                       Tarte aux Myrtilles

 

Tarte aux Pommes                                                        Tarte aux Mirabelles

 

Tarte aux Prunes                                                         Tarte à la Rhubarbe


Tarte aux Mûres                                                   Tarte aux Fruits rouges

 

Tarte Chocolat coco                                                 Tarte aux Abricots

 

Brochettes de Fruits Frais de saison


 Crème brûlée                                                                             Flan d’Abricot

 

Pomme au four                                                                 Gratin de Rhubarbe

 

Flan Pâtissier                                                                   Crumble de Pomme

 

Verrine de Salade de Fruits Frais de saison

 

Verrine La 3 Chocolats

 

 Verrine La Mousse au Chocolat

 

 Verrine Le Velouté blanc au Kiwi

 

Verrine La Panna Cotta des Bois

 

Verrine Le Riz au lait aux Raisins

 

Verrine La Majestueuse à la Fraise

 

Verrines Le Trio d'Agrumes

en gelée

 

Verrine La Saveur ensoleillée

au Litchi

 

Verrine La Poire Chocolatée

 

Verrine La Divine d’Ananas

 

Verrine Le Parfait de Citron

 

Verrine Le Subtil de Myrtille

 

Verrine Le Délice de Framboise

 

Verrine Le Suprême de Caramel

 

Verrine La Pomme à la crème

de Cidre

 

Verrine L’Harmonie de Pèche

au Spéculoos


Tous nos desserts sont accompagnés de Tuile aux Amandes et Coulis de Fruits Rouges

Ce tarif comprend :

* Le repas

* La vaisselle (1 assiette par plat, 1 couvert par plat, 1 assiette par plat, 2 verres à vin, 1 verre à eau, 1 coupe à champagne, les corbeilles à pain, les bouteilles d'eau, les tasses à café, les ménagères sel et poivre, …)

* Le pain dont 1 pain individuel par personne

* Les nappes et les serviettes jetables de qualité, couleurs aux choix

* Le dressage des tables

* Le service

* Le café et son « service » (machine à disposition toute la nuit)

* Coupe à champagne et verre à eau laissés sur place pour la nuit

* Aucune boisson hormis le café

* Fontaine à champagne (supplément 1€)

* Nous ne prenons aucun "droit de bouchon"

 

OPTION N°1

LES INVITES A LA SOIREE

Conviez vos invités de la soirée à partager le dessert avec les autres convives.

 

  • Desserts du Menu Mariage                     6€00 par personne

 

  • Buffet de desserts du Menu Mariage      8€00 par personne

 

 

La prestation comprend :

* Le dessert,

* La prestation de service (dressage des tables et service),

* Les nappes et les serviettes,

                  * La vaisselle (1 cuillère à entremet, 1 assiette petit modèle,
                                                1 verre à eau, 1 coupe à champagne).



               Un acompte de 30% vous sera demandé                                    afin de garantir la réservation.

Pour de plus amples renseignements et réservation n’hésitez pas à nous contacter au :

06 70 03 85 59 - 06 83 89 57 08

2019 MENUS DE MARIAGE SERVIS.pdf
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