MENUS SERVIS

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Plusieurs formules de prestations s’offrent à vous.

26 €

1 entrée froide au choix

1 plat chaud au choix

2 légumes au choix

Fromage au choix

1 dessert au choix

29 €

1 entrée froide au choix

1 entrée chaude au choix

1 plat chaud au choix

2 légumes au choix

Fromage au choix

1 dessert au choix

31 €

1 entrée froide au choix

1 entrée chaude au choix

1 trou normand au choix

1 plat chaud au choix

3 légumes au choix

Fromage au choix

1 dessert au choix

Menu enfant : (moins de 12 ans) 7€

* Assiettes des Anges : Tomates Cerises, Mozzarelle en billes et Boules de Melon (ou Jambon blanc selon la saison)

* Magret de canard à la plancha et Minis-Muffins de coquillettes

Ou Plat chaud du menu Adulte

* Dessert du menu adulte

Les entrées froides :

Ø Salade de Printemps

(Salade verte, mesclun, champignon de Paris, petit pois, fraise, pignon de pins)

Ø Salade d’Eté

(Salade verte, mozzarella de bufflonne, tomate, haricots verts, courgettes, basilic)

Ø Salade de l’Automne

(Salade verte, pamplemousse, pomme fruit, noix, dés d’emmental, tomate)

Ø Salade César

(Salade verte, blanc de poulet, copeaux de parmesan, crouton de pain, tomate cerise, raisin sec)

Ø Salade de Pays

(Salade verte, Roquefort, noix, jambon sec, tomate, oignon au vinaigre)

Ø Salade Grecque

(Salade verte, féta, olive noire, concombre, tomate, fève)

Ø Salade Parisienne

(Salade verte, jambon blanc, œuf dur, chips de légumes, maïs, persil)

Ø Salade Campagnarde

(Salade verte, pâté maison, saucisse sèche, jambon de pays, saucisson, tomate) Supplément 1€

Ø Salade du Sud-Ouest

(Salade verte, magret de canard séché, gésier confit, jambon sec, noisette caramélisée, tomate) Supplément 1€

Ø Salade de St Frézal

(Salade verte, truite rôtie, citron, patate douce, amande effilée, tomate) Supplément 1€

Ø Salade Cévenole

(Salade verte, chèvre chaud en croûte et son miel, tomate cerise, maïs et pignon de pins) Supplément 1€

Ø Salade de l’Aubrac

(Salade verte, tomate cerise, jambon sec, noix, Laguiole en feuille de brick, pomme de terre rôtie) Supplément 1€

Ø Salade Méditerranée

(Salade verte, fruit de mer persillé, crevette, noix de St Jacques, poivron rouge, citron) Supplément 1€

Ø Foie-gras maison

(Salade verte, foie gras, gaufre aux figues, compotée fraise-rhubarbe, confit d’oignon) Supplément 3€

Les entrées chaudes :

Ø Papillote de saumon sur lit de poireau

Ø Filet de truite de St Frézal aux amandes

Ø Pavé de saumon à l’aneth

Ø Ris d’agneau aux girolles Supplément 1€

Ø Coquille de St Jacques feuilletée sauce châtaigne Supplément 1€

Ø Cuisses de grenouilles persillées

Ø Feuilleté d’escargot

Ø Assiette de la mer

(Brochette de crevettes, saumon fumé, brandade de morue, bulots)

Ø Vol au vent aux écrevisses

Ø Feuilleté aux fruits de Mer

Les trous normands :

Ø Pomme (Sorbet Pomme et Liqueur de Pomme)

Ø Litchis (Sorbet Mangue et Liqueur de Litchis)

Ø Verveine (Sorbet Verveine et Liqueur de Verveine)

Ø Noix de coco (Sorbet Noix de coco, Malibu)

Ø Royal de poire (Sorbet poire et Champagne)

Ø Vanille (Glace vanille et Grand Marnier)

Ø Orange (Sorbet orange et Cointreau)

Ø Bleu (Sorbet citron et Curacao bleu)

Ø Fruit de la passion (Sorbet passion et Passoa)

Les plats chauds :

Ø Filet mignon de porc en croûte en sauce

Ø Cuisse de canette en sauce

Ø Cuisse de pintade en sauce

Ø Sauté de canard en sauce

Ø Pavé de biche en sauce Supplément de 2€

Ø Blanquette de veau "recette d'Angélique"

Ø Filet de truite à la Méditerranéenne

Ø Canard à l’orange

Ø Navarin d’agneau

Ø Filet de lotte à l'américaine

Ø Filet de truite St Frézal aux amandes

Ø Pavé de saumon sauce safranée

Ø Caille farcie au foie gras et aux marrons Supplément de 2€

Ø Souris d’Agneau Supplément de 2€

Ø Osso-buco de veau "spécialité d'Angélique" Supplément de 2€

Ø Magret de canard en sauce Supplément de 2€

Ø Civet de biche sauce grand veneur Supplément de 2€

Nos sauces : Cèpes, Morilles, Girolles, Poivre vert, Crème oignons, Barbecue,
Echalote, Madère, Roquefort, Chasseur, Grand veneur, Oseille, Groseille.

Ø Cochon de lait cuit à la broche

Ø Méchoui

Ø Gigot d’agneau cuit à la broche

Ø Cœur de rumsteck

Avec en accompagnement,

1 légume

Supplément de 2 €

Ø Cochon de lait cuit à la broche

Ø Méchoui

Ø Gigot d’agneau cuit à la broche

Ø Cœur de rumsteck

Avec en accompagnement,

2 ou 3 légumes selon formule

Supplément de 3 €

Ø Cochon de lait cuit à la broche

Ø Méchoui

Ø Gigot d’agneau cuit à la broche

Ø Cœur de rumsteck

Avec en accompagnement,

Aligot

Supplément de 4 €

Les légumes :

La Pomme de Terre dans tous ses états :

Ø Gratin de pomme de terre

Ø Pomme de terre sautée au four

Ø Truffade Supplément 2€

Ø Pomme de terre poêlée

Ø Gaufre à la pomme de terre

Ø Galette de pomme de terre

Ø Pomme de terre grenaille poêlée

Ø Aligot Supplément 2€

Autres accompagnements :

Ø Riz pilaf

Ø Carottes vichy

Ø Haricots verts persillés

Ø Flan de carotte et épinard

Ø Flan de courgette

Ø Tomate à la Provençale

Ø Marrons poêlés

Ø Lentilles

Ø Gratin de patate douce

Ø La Ratatouille : tomates, oignons, poivrons, aubergines, courgettes. Supplément 1€

Ø La Poêlée façon Basquaise : tomate, poivron, oignon, olive, fève, chorizo, piment d’Espelette. Supplément 1€

Ø La Poêlée Gourmande : pomme de terre, oignon, lardon, carotte, petit pois, fève. Supplément 1€

Ø Poêlée forestière : Cèpes, Girolles, Champignons de Paris, Petits pois. Supplément 1€

Ø Jardinière de légumes : petit pois, carotte, oignons. Supplément 1€

Ø Crumble de légumes Supplément 1€

Les fromages :

Ø Assiette de fromage : Pour les gourmands de nos régions, ils sont incontournables…

Ø Le Cabrou de l'Aubrac (Gaec Rodier Sartre Noubloux)

Ø Bleu de brebis Ferme Seguin (Blayac - Séverac d'Aveyron)

Ø Laguiole de la ferme du Teil (St Germain du Teil)

Ø Plateau de fromage : Supplément 2€

Ø Le Cabrou de l'Aubrac (Gaec Rodier Sartre Noubloux)

Ø Bleu de brebis Ferme Seguin (Blayac - Séverac d'Aveyron)

Ø Laguiole de la ferme du Teil (St Germain du Teil)

Ø Tome de brebis (Hyelzas sur le causse Méjean)

Ø Bleu de vache

Ø Brie

Les desserts maison :

Quatre formules au choix :

Ø Assiette gourmande 2 desserts au choix

Ø Gâteau décoré selon le thème du repas avec feu d’artifice
Supplément 1€

Ø Desserts individuels (2 desserts au choix) Supplément 1€

Ø Buffet des mille et une douceurs Supplément 5€:

Jusqu'à 50 personnes : 10 desserts au choix

De 50 à 100 personnes : 15 desserts au choix

De 100 à 150 personnes : 20 desserts au choix

Plus de 150 personnes : 30 desserts au choix

Gâteaux

Tiramisu aux Fruits Rouges

Tiramisu Spéculoos

Tiramisu Café

Framboisier

Tutti Frutti

Forêt noire

Poirier

Trianon

Brookies

Mille-feuilles

Duo de Chocolat

Bavarois à l’Abricot

Gâteau mousse praliné

Gâteau à la Vanille et aux Amandes

Carré gourmand au beurre de cacahuète

Brownies aux cacahuètes et aux 2 chocolats

Selon la saison : Fraisier, Tarte aux Fraises, Mille-feuilles Fraise Chocolat

Tartes

Tarte aux Framboises

Tarte Poire-Chocolat

Tarte Poire Amandine

Tarte aux Pommes

Tarte aux Mirabelles

Tarte aux Prunes

Tarte à la Rhubarbe

Tarte aux Fruits rouges (selon la saison)

Tarte Chocolat coco

Tarte aux Abricots

Tarte Citron

Tarte Chocolat

Tarte à l’Orange

Tourte aux Pruneaux

Tarte médiévale aux Fruits Secs

Autres gourmandises

Truffes à la crème de Whisky

Fruits Frais de saison – Crumble avec sa crème fouettée et son caramel

Crème Brûlée

Flan d’Abricot

Crumble de Pomme

Gratin de Rhubarbe

Gratin Fraise Rhubarbe

Crumble de Pomme Fraise

Riz au lait

Flan Pâtissier

Far Breton

Pomme au four

Flan Pâtissier au chocolat

Quinoa au lait d'amande et à la vanille

Verrines

Verrine La 3 Chocolats

Verrine La Poire Chocolatée

Verrine La Mousse au Chocolat

Verrine La Panna cotta des Bois

Verrine Le Velouté blanc au Kiwi

Verrine Le Riz au lait aux Raisins

Verrine La Majestueuse à la Fraise (selon la saison)

Verrines Le Trio d'Agrumes en gelée

Verrine La Saveur ensoleillée au Litchi

Verrine La Divine d’Ananas

Verrine Le Parfait de Citron

Verrine Le Délice de Framboise

Verrine Le Suprême de Caramel

Verrine La Pomme à la crème de Cidre

Verrine L’Harmonie d’Abricot au Spéculoos

Verrine Panna cotta au chocolat en 2 textures

Verrine de Salade de Fruits Frais de saison

Brochette de fruits

Les parfums seront à définir selon la saison

Mignardises sucrées

TARTELETTES

Tartelette chocolat

Tartelette aux noix de pécan

Tartelette au citron

FINANCIERS

Financier aux amandes

Financier aux noix

Financier à la framboise

CRUMBLE

Crumble Poire Noisette

Crumble Pomme Framboise

Crumble Abricot

FLANS

Flognarde aux Poires

Flan à la noix de Coco

Clafouti à la Cerise

CANNELES

Cannelé véritable de Bordeaux

Cannelé au miel

Cannelé au chocolat

CAKES

Cake aux raisins secs

Cake en barre chocolatée

Cake à l’abricot moelleux

GAUFRES

Gaufre Piña Colada

Gaufre au Nutella

Gaufre citron meringué

COOKIES

Cookies Multi-Grain (Flocon d’avoine, Graine de courge, lin…)

Cookies Chocolat au Lait Noix de Pécan

Cookies Raisin sec Flocon d’avoine

MUFFINS

Muffin Bouchon au rhum façon baba

Muffin Fondant chocolat

Muffin à la noisette

CHARLOTTES

Charlotte Brownies

Charlotte façon madeleine

Charlotte façon madeleine au chocolat blanc

TULIPES

Tulipe cévenole

Tulipe au spéculoos

Tulipe à la mousse au chocolat

CHAUSSONS

Chausson aux pommes

Chausson aux pruneaux

Chausson à la fraise et à la rhubarbe

BATONNETS SUCRES

Assortiment Sticks Croustillants

Citron

Cannelle

Gingembre

Amande

Pistache

Noix de Pécan

Assortiment Chocolats Crunchy

Chocolat noir Noix

Chocolat au lait Riz soufflé

Chocolat blanc Cramberries

Chocolat noir Corn Flakes

Chocolat au lait Noisette

Chocolat blanc Graine de Sésame

Assortiment Croustis-Moelleux

Baguette Biscottis Vanille

Baguette Amande Caramel

Baguette Pain d’Epices

Baguette Coco

Baguette Spéculoos

Baguette Chocolat

Ce tarif comprend :

Ø Le repas

Ø La vaisselle (1 assiette par plat, 1 couteau, 1 fourchette, 1 cuillère à entremet, 1 verre à vin, 1 verre à eau, les corbeilles à pain, les bouteilles d'eau, les tasses à café, les ménagères sel et poivre, …)

Ø Les pains individuels

Ø Formule de dessert à 2 choix

Ø Les nappes blanches et les serviettes (couleur au choix) jetables de qualité

Ø Le dressage des tables

Ø Le service

Ø Le café et son « service »

Ø Aucune boisson hormis le café

Ø Nous ne prenons aucun "droit de bouchon"

Ø Coupe à champagne Supplément 0€65

OPTION N°1

SERVICE POUR UN MARIAGE

Supplément de 5 € par personne

o Les nappes blanches et les serviettes (couleur au choix) jetables de qualité

o Le dressage des tables

o La vaisselle (1 assiette par plat, 1 couvert par plat, 2 verres à vin, 1 verre à eau, 1 coupe à champagne, les corbeilles à pain, les bouteilles d'eau, les tasses à café, les ménagères sel et poivre, …)

o Le repas

o Les pains individuels

o Formule de dessert à 3 choix

o Le service : Prestation de service rallongée dans le temps dû aux diverses animations

o Le café et son « service », machine à café laissée la nuit

o Verres à eau et coupes à champagne laissés la nuit

o Aucune boisson hormis le café

o Nous ne prenons aucun "droit de bouchon"